Marge et pilotage
Calculer le coût matière d’une préparation
Le prix d’achat d’un contenant entier ne correspond pas forcément à la quantité utilisée.
La démarche en pratique
- Ramenez les matières à une unité commune et ajoutez le conditionnement de la préparation.
- Gardez le calcul initial et comparez votre hypothèse aux résultats observés sur la période suivante avant de modifier budgets ou commandes.
Mise en situation
Au comptoir
Exemple illustratif. 100 g coûtant 12 € donnent 0,12 €/g. Utiliser 15 g mobilise 1,80 € de cette matière.
Repère de gestion à adapter aux pièces et aux engagements de votre officine.