Marge et pilotage
Identifier une hausse de panier sans gain de fréquentation
Le panier moyen peut évoluer sous l’effet du prix ou de la nature des délivrances.
La démarche en pratique
- Choisissez des périodes comparables et notez la base de calcul, notamment le traitement des taxes, du stock et des avoirs.
- Comparez tickets, unités et montant par ticket sur des périodes correspondantes.
Mise en situation
Au comptoir
Exemple illustratif. Passer de 20 à 21 € pour 2 000 tickets augmente les ventes de 2 000 € à fréquentation constante.
Repère de gestion à adapter aux pièces et aux engagements de votre officine.